Diseño del sistema de producción de la panela con enfoque de responsabilidad ambiental en la vereda Culebritas de Convención Norte de Santander

Design of the panela production system with an environmental responsibility focus in the Culebritas village of Convención Norte de Santander

Resumen

Para la vereda Culebritas en Convención, Norte de Santander, la producción de panela ha venido siendo durante décadas la forma de desarrollo y sustento económico de las familias del lugar, el trabajo de los agricultores al desarrollar un sistema de producción con el fin de alcanzar los objetivos, se evidencia en los trapiches en donde se produce la panela, producto a base de caña de azúcar que se ha caracterizado por hacer parte de la canasta familiar de los Colombianos pero que en la actualidad algunos de los procesos utilizados en los sistemas de producción resulta siendo manual y poco amigable con el medio ambiente.

Por lo anterior, el objetivo de la investigación es brindarles a los productores paneleros un sistema de producción con un enfoque de responsabilidad ambiental, a través del cual se agilicen los procesos y se genere conciencia al productor sobre el impacto medio ambiental que puede ocacionar la implementación de un sistema que promueva la vitalización del medio ambiente. Además, mostrando la forma en la que la tecnificación de procesos puede contribuir a la mejora de las producciones haciendo de éste un trabajo más ameno y agradable para todos.